《雙文開講》

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麻油雞kap芳草橄欖雞（Ṳ）

作者 Ông Tsing-bûn 2005.11.06

Tī阮沉默ê時，ē-tàng聽tio̍h灶腳鬧鬧熱熱ê音樂，kap鼎鍋á khiang-khiang叫ê聲，一陣一陣sìm人心脾ê芳味hō͘人溫暖起來。大kho͘助理凱伊是一位愛煮食ê tsa-po͘-gín-á，照多林ê吩咐，tī灶腳無閒晚頓。

我又koh想起阿母kap她ê麻油酒雞：日光燈照光ê廚房，阿母坐tī飯桌邊，學生ê週記kui疊khǹg tī她ê鼻前，她眉頭結起來，一本一本看，一本一本寫評語。我寫週記嚴嚴批評校長，tī平靜ê校園內，引起小小ê風波，阿母hō͘負責國家安全ê同事警告。一向無ài惹tāi-tsì ê阿母，眉頭結起來，面變憂悶。阿母m̄是隨潮流浮沉ê人，總是，tī hit-ê充滿壓迫，人人扭曲自己求生存ê時，她mā無出聲對抗不義。Hit時，我因為阿母ê「無聲」真受氣，阿母所追求ê光明人生，在我看是無聊ê中產階級心態。

Siam-hiam ê薑母tī燒湯中，滾滾滾，滾kah薑母hiam味lóng退去，湯頭變kah真熱。

我接受導師ê建議，將hit頁ê週記拆(thiah)起來，重新寫一篇平平淡淡ê日常生活感受。阿母teh改ê其他乖gín-á平凡ê週記，大概lóng是講聯考beh到，壓力真重ê tāi-tsì。我慢慢á寫我新ê一頁週記。

「國家安全」親像一口沉重ê大鐘，將阮蓋 ī厚厚ê銅片內底，烏烏暗暗。

瓦斯爐頂ê鼎á tshìng出一陣麻油芳，阿母teh燉麻油雞。阿母ê面tī日光燈下，白蒼蒼。 薑ê hiam味雖然是退去，總是它ê功效入tī熱湯內，hō͘人lim落喉，血管就開始興奮震動，緊緊輸送生命ê汁，熱熱流入每一個微小ê小血管，全身軀lóng變熱。

我m̄知阿母是m̄是有為我ê天真，感覺見笑過？或是她只有一直為我擔心驚惶？tī hit-ê戒嚴ê年代，充滿驚惶ê時代？

「酒是苦ê。」我忽然間講出一句話，我家己mā驚一tiô。
我講：「酒是苦ê，薑是hiam 5，麻油ê氣味強。總是作伙出來ê麻油雞有甜甜ê滋味，芳kòng-kòng。

多林kiu作一毬ê面，sió-khuá展開，浮出一絲á好奇ê笑容，他問：「這是什麼意思？」
「我家己mā iáu m̄知是什麼意思。我想起阮阿母所燉ê麻油雞，若深入來想，它親像是奇蹟。麻油雞是台灣人愛吃ê菜，講ē-tàng hō͘體質改變，會khah有抗寒ê能力。它是用kui隻雞，加米酒、麻油kap薑母，慢慢á燉出來ê。米酒、麻油、薑母，ta̍k項lóng有家己真強ê個性，總是in作伙kap雞肉ta̍uh-ta̍uh-á燉，ē-tàng將雞肉ê原味tiàu出來，koh hō͘它有特別和諧溫暖ê滋味，lim落去，身體心靈lóng快樂。」

一鼎麻油雞，tī烏暗，m̄敢有聲ê時代，一位反叛無成功，真屈辱ê少女kap她無膽ê阿母坐tī灶腳。看起來無反抗意識ê阿母，無講半句話，恬恬(tiām-tiām)燉一鼎麻油雞。將in罩tiâu-tiâu ê暗色銅鐘，關bē-tiâu雞湯ê芳味，芳味sô出去。麻油雞是幸福，是溫柔，是愛。薑母、酒kap麻油ê熱，燒tī tsa-bó͘-kiáⁿ ê體內，心內。（下週待續）