《BONG報bong2選》

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安平蝦捲(kián)

作者 李文正 2007.06.24

是án-tsuáⁿ台南ê名產會特別好吃，特別tsē，我想有幾個理由。第一就是台南是上早開發ê所在，商業上、經濟上應該會khah好。第二，台南市是一個海港ê所在，所以有真tsē海洋ê天然資源，親像海產類ê魚á，ah是蝦á，而且台南沿海ê地質ê關係，所以tī台南沿海出產ê海產特別好食。親像ta̍k冬ê烏魚泅來到台南沿海是烏魚子上飽tīⁿ ê時，我想tsiah-ê因素mā是影響台南人ê嘴táu真重要ê原因，所以台南ê料理口味若無好，mi̍h件若無tshiⁿ一定無法度生存。

我若去參加喜宴ah是活動lóng會順續介紹安平ê名產，親像若beh結束講話ê時，我lóng會請大家「有閒tsiah來安平hō͘我請吃豆花、蝦捲、鹹酸甜、蚵á煎，一來誠意食嘴甜，二來mā順續推銷安平ê名產。

有一pái我kap tsi̍t-kuá討海人teh討論tsi̍t-kuá tāi-tsì ê時，無意中聽著in講火燒蝦á(mā有人講鐵釘蝦á)，kan-na安平沿海一帶有nā-tiāⁿ，就親像櫻花蝦kan-na屏東東港沿海一帶有nā-tiāⁿ，我對tsit個信息真重視，因為安平台南ê點心真有名、真好吃，親像担á麵、蝦仁肉丸、蝦捲、滷麵、tsiah-ê mi̍h件lóng一定有lām蝦á，koh lóng是用火燒蝦á lām ê，因為火燒蝦á ê肉真甜，真tīng,真好食，雖然外表並無好看。

當我聽tsiah-ê討海人teh講火燒蝦á kan-na安平一帶有nā-tiāⁿ，tsiah知iáⁿ原來安平ê蝦捲ah是台南ê點心會hiah-ni̍h好食lóng是kap火燒蝦á有關係。

我會記得我做gín-á ê時，若beh去學校讀冊lóng ài經過安平運河路ê漁行，漁行lóng有真tsē無kāng種ê魚á，mā有真tsē種蝦á，hit個時tsūn安平ê漁船á有幾nā百隻，真tsē lóng是teh khah uat-á，牽蝦á拖，所以漁行lóng有一籠一籠ê火燒蝦á，聽討海ê tī-leh講火燒蝦á，因為 i ê外表無親像草蝦、班節蝦、龍蝦hiah高級、hiah大尾，所以i ê價siàu mā無真貴，i ê重量差不多90尾一斤，若tsit-má ê價siàu是一斤差不多70~80 kho͘，算起來真sio̍k，所以火燒蝦á就tsiâⁿ做煮食上好ê添加料。

最近tsit幾冬來，屏東縣政府極力推廣in在地ê特產三寶：櫻花蝦、油魚子、thoolooh，造成tsiâⁿ大ê轟動，替屏東ê漁民趁真tsē錢，mā吸引真tsē觀光客到屏東消費，雖然安平ê鬧熱並無輸屏東東港，m̄-kuh安平若會tàng向屏東學習，利用地方ê特色來介紹推銷，可能效果會koh-khah好mā無的確。

雖然台灣tsiah 三萬六千平方公里nā-tiāⁿ，m̄-kuh台灣四面環海，海洋ê資源非常豐富，台灣沿海每一個所在lóng有i ê特產，上帝對台灣實在是特別ê恩賜，只不過是因為過去國民黨錯誤ê政策，kan-na強調發展經濟，做真tsē高污染ê產業來滿足統治集團ê利益，koh錯誤ê教育，hō͘台灣人bē-hiáu來好好珍惜保護台灣，甚至一直kā破壞，致到海洋ê資源jú來jú少，甚至漁民lia̍h無魚，tse mā是lán台灣人ài檢討反省ê所在。